酱爆鱿鱼怎么做最有营养_食谱_

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酱爆鱿鱼的做法一

食材：干鱿鱼，葱，普宁豆酱，剁椒酱，姜蒜末，酱油，盐，糖，淀粉，油。

1、泡好的鱿鱼要将它表面的那层紫色的膜和透明的壳去掉。下面是已经处理过的鱿鱼了。其实鱿鱼是有分里面和外面的，如果在外面切花纹，鱿鱼炒的时候是不会卷起来的，只有切里面才会卷起来。左边是外面，右边是里面。所以要切花纹的话就是切右边。

2、鱿鱼的里面切出一个个菱形的花纹。

3、将它切成一小块一小块的。

4癫痫病能根治吗 选择方法是关键、将所有的材料备齐。右面的碟子上面红色的是剁椒酱，黄色的是普宁豆酱。这个是潮汕那边很出名的调味料。

5、热锅下油，倒进姜蒜末，然后将鱿鱼也倒进去，翻炒两下就开始变卷了。

6、一次放入普宁豆酱，剁椒酱，盐，糖，酱油，蚝油，最后用淀粉勾芡，撒上葱花就可以。

酱爆鱿鱼的做法二

材料：鱿鱼1条、小芹菜1小把、葱丝适量、姜丝适量、豆瓣酱1汤匙、老抽1小勺、蚝油1小勺、胡椒癫痫病是有哪些阿粉适量

1、葱，姜洗净切丝，小芹菜洗净切段。

2、鱿鱼掏去内脏，洗净，撕去表面的一层黑膜，切成长条，焯水备用。

3、锅中烧油，温热时下入葱丝和姜丝炒出香味。

4、转为小火，放入豆瓣酱翻炒。

5、放入小芹菜和鱿鱼，翻炒均匀。

6、加入老抽，蚝油和少量胡椒粉炒匀出锅，撒上葱丝。

鱿鱼冷比较佳癫痫病治疗方法是什么啊水下锅，刚刚焯熟即可出锅，因为后面要继续炒，所以不要在水里煮旧，口感会老。在炒制酱料时必须小火，以免扒锅。酱料是带咸味的，最后加盐根据自己口味加，不要咸了。

鱿鱼洗净，剥去外面的一层皮。鱿鱼处理干净后切丝，过开水几秒捞起。鱿鱼在焯水时应迅速，否则容易变老，口感不好。鱿鱼焯水后继续泡一会清水，然后倒掉，这样保持鱿鱼的口感鱿鱼切丝可以更好的入味，比鱿鱼切花刀更好吸收辣酱的香味。