蜜橘皮的制作方法

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蜜橘皮的制作方法

1、原料 鲜橘皮10千克，白砂糖8千克，食盐500克，食用明矾粉200克，香料粉适量。

2、浸泡 将洁净的橘皮去橘蒂，浸入500克食盐和100克明矾溶液中，水的用量以能浸没橘皮为度，浸泡一夜。

3、除苦 将橘皮捞起滤干，放入锅内，加入清水适量和明矾粉50克煮沸2～3分钟，去除苦涩味。

4、再浸泡 将橘皮捞出用清水冲洗至冷却，再倒入清水中浸漂，加入少许明矾粉，隔4小时后换1次水，共换水3次。然后捞起沥干。

5、糖腌 用白糖5千克(采用一层橘皮撒一层糖)将橘皮腌渍在容器中3～4天，每天翻拌1次，让其均匀吸糖。

6、糖煮 再将橘皮和糖液一起倒入锅内烧煮30分钟左右，当橘皮起亮光时，把剩下的3千克糖粉陆续加入，然后出锅。

7、晾晒 将橘皮放在竹帘上晾晒，参照橘皮糖干燥法晾至润干。

8、加抖 将不同风味的香料粉混合，均匀拌入橘皮中，使其沾附均匀，即成风味蜜橘皮。

蜜橘皮味道很好

用生化方法处理板栗生产的低糖板栗果脯，基本上解决了板栗加工产品中淀粉回生和老化问题，产品不发硬，稍有韧性，保留了板栗的特有风味，又避免了高糖果脯的甜腻味，而且口感较好。由于采用无菌包装，解决了低糖果脯保质期问题。低糖板栗果脯为板栗深加工开辟了一条新路，增加了一种新的板栗加工产品。开发加工板栗果脯经济效益十分可观，而且开发前景也十分广阔。