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清汤牛腩萝卜怎么做?_养生怎么做

来源:养生小常识网 时间:2022-05-15

清汤牛腩萝卜怎么做?

【 - 养生怎么做】

牛腩和萝卜是一组非常搭的食材,因为萝卜可以吸收牛腩的油脂和香味,而又带着本身的清甜。清汤牛腩萝卜的做法是不难的,主要需要控制好烹煮的时间,因为时间过长牛腩会失去嚼劲,影响口感。

原料:

牛腩700克、白萝卜1根、胡萝卜1根、红枣10粒、葱适量、姜适量、绍兴酒3大匙、胡椒粉少许、盐适量、香菜适量。

做法:

1、牛腩整块洗净沥干水分,白萝卜切大块、胡萝卜切大块备用,姜切片、葱切段;

2、牛腩整块放入滚水中川烫,取出放入电压力锅;锅中同时放入葱、姜、红枣、绍兴酒、整块牛腩、白萝卜、胡萝卜炖煮约40分钟。

(如果用一般锅具加盖煮滚后,改小火煮1、5-2个小时)(姜枣同用有健胃的功效,所以煲肉汤的时候放了姜片就顺手再丢几个红枣一起进去炖,汤头也会有丝丝微甜)。

时间到,把煮好的牛腩取出,锅中加入盐、胡椒粉调味,撒上香菜即为汤品,萝卜吸了浓浓的牛肉原汁,释放出自身的甜味,很好喝。

健康提示:

此汤有健脾开胃,护肤养颜的作用。耙子萝卜可以减少高血压和冠心病的发生,能消除积垢,清除多余脂肪,润泽皮肤,颜面清秀。

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萝卜是一种常见食物,用来炖煮口感更好。牛腩是牛腹部的肉,荤素搭配的饮食营养更丰富,做萝卜牛腩这道菜的时候,牛腩的处理很重要,最好用高压锅或者压力锅炖煮,这样比较松软。

1.牛腩、萝卜洗净切小块备好,锅里放一点油,烧热后放桂皮八角蒜爆会再放牛腩一起炒,水分炒干肉变色以后倒一点啤酒、水、酱油把牛腩压一会,再放萝卜块、盐、味精跟牛腩一起煮,大火收汁就好了。

郑州军海医院治癫痫可以吗>2.将牛腩肉切成1.5厘米左右见方的块,放入凉水中煮开煮变色,捞出沥干待用,此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味。萝卜切成大的滚刀块。将焯过水的牛肉放入电压力煲内胆锅内。将姜、大料、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、丁香、肉寇放入一次性调料袋中放入煲内,如果家里没有齐全的香料,用现成的炖肉调料也可以,再加入料酒、冰糖、酱油、油和盐。加入切好的萝卜块和匀。将内胆放入电压力煲内,盖好锅盖即可。

3.大葱切长段、姜切片、白萝卜切滚刀状,锅内胆依次放入牛腩块、大葱段、姜片、白萝卜,加入1500毫升水。盖锅盖,开大火煮开,转中小火,水开撇掉白沫,继续烹饪,烹饪完成,根据个人口味加入适量盐,盛出装饰少许葱花,食用。

牛腩萝卜火锅,这是火锅食材的一种选择,牛奶以及萝卜的搭配是比较完美的,可是我们都知道对于这些美味的食物烹煮方式要是不了解一些技巧做法,也会影响口感,所以大家可以了解下面介绍的方法。

一、做法

1)牛腩(一斤半左右)要先切成四五厘米见方的小块,锅中放凉水,把牛腩放入锅中煮,水滚后五分钟捞出,必须用凉水,如果用热水,牛肉表皮会很快变白变硬,里面的血水出不来。牛腩取出后,用温水洗干净。加生抽、料酒及胡椒粉稍微腌一下。

2)将萝卜加水大煮(不要盖锅盖),持续滚5分钟左右,煮掉萝卜的辣气。

3)炒锅上火,加入烹调油,在油五成熟时,放入蒜蓉(大约两瓣蒜)、姜片几片,把锅爆香,(这时锅应该离火,否则蒜蓉会焦)放柱侯酱,磨豉酱,放两块腐乳(可选)在锅中炒碎炒香,把牛腩放入锅中翻炒到有熟色。

4)在牛腩挂匀腐乳后,炒锅加温水,水量以没过牛腩两指为宜,再加入拍裂的姜一块(乒乓球大小即可)、料酒、八角三只、桂皮一小块、陈皮一小块(小指甲盖那么大即可,陈皮一定不能放多)、甘草片两片、小茴香一小把(大约三十粒)、少量老抽癫痫症发作的正确急救方法?上色,

这时候不要放盐,盐要快熟的时候放(提前放盐,肉不容易熟)。开大火,开锅后(水滚后)转小火,(火一定不要太大,锅中不能有太多白烟冒出,只有小火慢慢炖肉才会软)。

5)牛腩炖一小时后,加入煮去了辣气的萝卜,并放糖。再炖大约四十五分钟,不要盖锅盖,不然会成萝卜牛腩汤。

6)在牛腩炖到够软烂 且汤水收到只剩1/3的时候,放入盐和葱段,翻匀。起锅并点上一点香油。这样一道牛腩就做好了。

二、注意事项:

1)香料一定不能多放,否则弄巧成拙,会出怪味。

2)一定要用文火,大伙炖不软。

3)如果想吃土豆,在起锅前20分钟左右放入土豆块(时间视土豆块大小决定),这样牛腩熟时,土豆刚刚好

5)糖、盐、味精的比例可以自由掌握,每个人的口味不一样,可以作的时候尝一尝。味精过量加热会产生有害物质,如果一定要放,建议起锅的时候放。

6)所以调味料和香料都可以根据个人嗜好增减。

红烧萝卜牛腩是比较传统的食物,老少皆宜,但是我们都知道在家庭生活当中对于这些常见美食的制作,不了解一些基本的做法技巧自然无法完成,所以看看以下所具体介绍的方法吧。

一、食材

主料:牛腩1000g,白萝卜1根。

配料:八角,桂皮,小茴,陈皮,花椒,香叶,姜,葱。

调味料:柱候酱,花生酱,南乳,蚝油,老抽,冰糖,花雕酒,盐,油适量。

二、方法/步骤

1、牛腩洗干净,切麻将大小的块状,用滚水汆烫出血水。把南乳,柱候酱和花生酱拌匀备用。

2、葱切葱花,姜切片,陈皮泡软刮去白瓤,把八角,桂皮,小茴,香叶,花椒装入泡茶袋里。热油锅,把葱白,姜片爆出香味。癫痫病冶好要多少钱倒入混合好的柱候酱料炒香。

3、放入牛腩炒匀,再把牛腩放入瓦煲里,放入香料包,陈皮,蚝油,老抽,花雕酒和冰糖,倒入开水,水量没过牛腩为宜。

4、大火烧开,转小火焖煮2个小时。同时萝卜去皮切滚刀块。把萝卜放水煮5分钟出苦味。萝卜水煮去苦味很重要,特别是白萝卜。

5、当牛腩煮至汤汁剩少许时,用筷子能轻松插入肉中,就可以把煮过的萝卜放入牛腩里继续煮30分钟至萝卜软透。最后再放盐调味即可。

白萝卜,自古以来就被奉为是食物中的白玉,这就足以表现白萝卜在百姓食物中的重要地位和价值。白萝卜能够帮助消化,还能帮助化痰等等,属于温补性食物。白萝卜的使用方法也是层出不穷,有的人腌制萝卜,有的人就更喜欢用白萝卜炖汤,比如说白萝卜煲牛腩就很不错。

白萝卜:消食积、化痰、宽中

八角:理气、止痛、温阳

桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿

食材用料:

白萝卜半个 牛骨3小段 牛腩600克 姜4片 盐植物油 白胡椒粉 ]料酒 八角4个

菜谱做法:

1.将牛腩和牛骨洗净,牛腩切小块,凉水下锅焯水后洗净,萝卜切片。。

2.炒锅中放油烧热,放入牛腩,调入料酒,煸炒约六七分钟,(牛骨直接放入砂锅)。

3.加水没过牛腩,加入姜片和八角,大火烧开。

4.全部倒入砂锅,中小火炖1小时30分—2个小时,炖至牛腩酥烂。

5.放入萝卜片和盐,大火在炖约10分钟,加入胡椒粉调味即可出锅。

菜谱小贴士:

1、其实所谓的秘籍也就是加进去牛骨(最好带骨髓的大骨)和牛腩一起来炖,别看是小小的一个改变,效果真的很不错。

2、牛腩尽量不要切得太大癫痫病发作的诱发因素块,更容易入味。萝卜切片,好熟也更易入味。

3、因为是带汤的汤煲,所以不需要放更多的调料。

白萝卜煲牛腩可以说不仅仅是一道美食,更加重要的是营养价值的重要,牛腩能够帮助补充气血,冬天能够帮助暖和身体。吃东西不仅仅是要满足味道上的要求更多时候应该要注重营养价值上的好处,那么白萝卜煲牛腩则是能够皆满足。

牛腩和萝卜是非常搭的组合,萝卜牛腩饭也是常见的一种便当形式,因为烹煮萝卜牛腩时产生的牛腩汁是非常下饭的。萝卜牛腩的做法并不难,需要控制好调料的搭配和烹煮的时间,不宜过长,不然牛腩会没有嚼劲。

牛腩:1千克;

胡萝卜: 4根;

姜:1小块; 葱:1段; 香叶:5片; 桂皮:1块; 草果:1个; 八角:2个; 干辣椒:5个; 冰糖:10粒; 老抽:2汤匙; 豆瓣酱:2汤匙; 香菜:适量; 植物油:适量;

1.生姜去皮拍扁后切小块,大葱切成段;牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用

2.炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热,然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香,待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀

3.把炒过的牛肉倒入高压锅内,然后放入冰糖,再倒入1杯清水,不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时,中途不时翻拌一下

4.在牛肉开盖炖的同时,把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块

5.把胡萝卜倒入高压锅内,安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可

6.盛入碗内后撒上少许香菜更能提香

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