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发布时间:2022-06-10 09:29:27
煮莲子最好用开水。 北京军海癫痫病医院
莲子中含有较多的果胶物质,因此组织比较坚硬,而冷水中的钙离子比较多,与果胶酸会生成果胶酸钙,果胶酸钙具有黏性,会导致莲子组织中的细胞粘结,使莲子变得更坚硬,难以煮软煮烂。
将莲子洗净后,放入冰箱冷冻室中,冷冻约12个小时,需要煮的时候,直接拿出来煮五分钟,关火,放在锅里焖一会,待锅里的水稍凉后继续开火煮沸,重复三次,这样不但莲子能快速煮烂,而且莲子中的营养成分也不会流失。
干的莲子放入水中后,开火煮至沸腾,再转小火,炖煮20分钟左右,可以试试口感,如果喜欢吃软烂一点的,可以依据个人喜好延长炖煮时间,待莲子完全煮好后,可以再关火焖十分钟后,盛出食用。
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