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湖里水八仙最爱鸡头米 寒冬来碗芡实粥祛湿补肾健脾胃—养生网中医养生养生保健食疗养生养生之道最好的养生网站提供生活小常识100个养生小窍门

来源:养生小常识网 时间:2021-10-13

  几尺见方的空间,狭长的小抽屉,散发浓郁药香的花花草草,身穿白大褂、手拿小秤盘的中药师,嘴里念念有词,手下捻捻撮撮。不一会儿,一堆干花干草的根叶茎,抑或再加些龟壳、蝉蜕等物,被裹在一张牛皮纸中,转眼间一个四四方方的纸。

  这是许多人对中药房的印象。花草、龟壳、蝉蜕等为何能入药治病救人?能治哪些病?哪些是禁忌?哪些又是中名们的擅用药引?其中流传出多少名方、多少故事?

  为发扬传统中医药文化,助力“打造中国的扬州样本”,即日起,本报开设“扬州中草药故事”栏目,解读中草药背后的人文、土、温情与习俗。

  如果您是一位中医名家,或知晓与扬州有关的中草药药方、名医、轶事,或想深入了解某一种中草药,欢迎联系本报,电话。

  “湖里水八仙,最爱鸡头米。”这是流传于扬州高邮湖区的一句俗语。鸡头米,中药名芡实,因果实形状酷似鸡头而得名。冬季干燥,芡实“补而不峻”、“不腻”,以润燥,又不寒凉。寒冷的季癫痫症什么年龄发作节,来一碗热气腾腾的芡实粥,既滋补又安神。本报“中草药故事”开篇就来聊聊芡实。

  说到芡实,扬州文化专家赵国平曾在文章《扬州的“镶”菜》中,与扬州饮食关系密切的曹雪芹,曾亲自烹调“镶”鱼菜“老蚌怀珠”,招待亲朋好友。

  文中提及,曹雪芹好友敦敏所著《瓶湖懋斋记盛》一文:“芹圃启其覆碗,以南酒少许环浇之,顿时鲜味浓溢,诚非言语所能形容万一也。鱼身蛰痕,宛似蚌壳,佐以脯笋,不复识其为鱼矣。叔度更以箸轻启鱼腹,曰:‘请进奇味!’则一斛明珠,粲然在目,莹润光洁,大如桐籽,疑是雀卵。”叔度说:“为‘老蚌怀珠’,非鳜鱼不能识其度。若有鲈鱼,又当更胜一筹矣。”

  赵国平说:“‘老蚌怀珠’菜已不传,鱼肚的‘镶’究竟是何物,文中未细述。据猜测,可能是经加工后的鸡头米,它的学名芡实,是江南水乡常见的一种滋补食品。”

  老扬州赵荣乐、陈金龙都曾写过扬州旧时的“八鲜行”。赵荣乐的《砚池街的“八鲜行”》中写道:“ 解放外伤性癫痫的治疗方法,扬州有条以开‘八鲜行’闻名的老街,名叫砚池街……街南头的‘王鑫记’,专门经营‘水八鲜’中的鸡头米。”

  在扬州,芡实并不是个稀罕物,扬州郊区、高邮、宝应都可见。据了解,扬州地区90%的芡实分布在高邮湖。每年农历八月半前夕,高邮湖芡实开始采摘。湖区每天有上百艘渔船参与,采摘场面非常壮观。

  在湖区长大的人都知道,芡实的叶子非常大,的覆盖面积可达两平方米;芡实的茎很长,最长的有丈余;而芡实的果实其实是种子,一个芡实里面的种子有上百颗。芡实的叶面、茎和果实上面小刺密布,因此不能徒手采摘。渔民用来采摘芡实的工具是弯刀和抄网。

  由于芡实的生长对其他水生植物影响极大,种植过多时会造成水体污染,所以高邮对湖区的芡实采取无人施肥、无人播种、只许采不许种的管理方式,有效控制了水体污染,保护了旅游资源。也正因如此,高邮湖出产的芡实完全是纯天然的,品质非常好。

  “《神农本草经》载,主治湿痹腰脊膝痛,补中,除暴疾,益精气北京什么医院能根治癫痫,强志,令耳目聪明;《本草纲目》载止渴益肾,治小便不禁,遗精,白浊,带下……”说到芡实的药用功效,市友好医院中医主任张锡元如家珍,其事中医儿50余载,芡实是其常药引之一,常开给经常尿床的儿童用。

  市中医院泌尿外科副主任医师张星表示,芡实也是治疗男科疾病、泌尿科疾病的一种常用药。

  除了固肾,芡实健脾首选。张锡元说,为后天之本,气血生化之源。要想气血充沛,先把调养好。芡实可调节脾胃功能,脾胃充实以后,再吃补品或难消化的补药,人体就能适应了。

  所以说,芡实具有“补而不峻”、“防燥不腻”的优势,芡实的补肾效果胜于山药,祛湿效果不逊于红小豆,安神效果不输给莲子。尤其在比较干燥的秋冬季,芡实润燥又不寒凉,煮一碗热乎乎的芡实粥是再好不过的了。

  将炒芡实倒入锅内,加水煮开片刻,再加入淘洗干净的大米煮成粥样,即可食用。“这是坊间传说苏东坡式的芡实粥。”张星说,“常吃可健身体,强筋骨,耳聪目明。吃芡实时宜慢火炖煮、国产左乙拉西坦效果行吗细嚼慢咽。只是一次不能食用太多。另外,因芡实米有较强的收涩作用,所以便秘、尿赤者及妇女产后皆食。”

  无论是药方,还是食方,芡实都可罗列长长的一串内容。是两位中医与读者分享的一些食疗方。

  材料:芡实、薏苡仁、山药各15克,陈皮5克,老鸭肉200克,瘦猪肉100克,生姜3片,黄酒少量。

  做法:鸭肉去毛洗净,切块;瘦猪肉洗净切块。芡实、薏苡仁、山药洗净,与鸭肉、猪瘦肉一同放入砂锅,加入生姜、陈皮及适量清水,大火煮沸,去浮沫,再小火熬煮1.5小时,调入精盐、黄酒即成。

  功效:具有健脾益肾、滋阴养胃的功效,适用于神疲乏力、腹泻、尿频或见腰膝酸痛、下肢水肿等症状的人群食用。

  做法:上述用料洗净,一同放入砂锅,加适量清水,大火煮沸,小火熬煮20分钟即成。

  功效:具有益气健脾、固肾的功效,对于成人夜尿频多或小儿尿频有很好的辅助治疗效果。