超级好吃爆浆巧克力蛋糕做法

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巧克力（130克）、无盐黄油（150克）、蛋白（5个）、白糖（80克左右）、低筋面粉（90克）

做法步骤：

1、首先隔水化巧克力。

2、加入黄油。

3、取5个蛋白，用电动打蛋器先低速打至有粗泡，加一点糖，继续中速打发至细腻，转到高速，分次加入糖，直到湿性发泡，就是提起打蛋器，蛋白不会留下，能留下弯弯的角。

4、在步骤3里加入90g低筋面粉，搅拌均匀，这一部很重要，搅拌不好容易消泡，用一种我常用的手法，切拌搅拌法，当然搅拌必须要快。

5、巧克力黄油加入步骤步骤4，搅拌均匀。

6、倒入模具，只倒入一半，放巧克力块，我用的好时，德芙的有点厚，如果要用，从中间切开在放进去，然后模具填满就好了。

7、烤箱提前预热180度，放入11～14分钟，可以用一根牙签插进去，看是否烤好，如果凉了可以放微波炉15～25秒即可实用，一样有爆酱哦。

巧克力的热量(卡路里)589千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有延缓衰老、提高记忆力、增强免疫力等功效；与牛奶相克，同食可能会引起不适；

无盐黄油的热量(卡路里)717千卡；有利：低钠盐；不利：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；

蛋白的热量(卡路里)144千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有增强皮肤润滑、防细菌感染、润肺利咽等功效；可与菠菜、苋菜、明虾搭配；与鹅蛋、消炎片、牛奶相克，同食可能会引起不适；

白糖的热量(卡路里)392千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效；可与南瓜子、香瓜、杨桃搭配；与海蜇皮、茶相克，同食可能会引起不适；

低筋面粉的热量(卡路里)354千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；