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6大猪瘦肉营养食谱 滋阴润燥补血养颜-华医健康养生网

来源:养生小常识网 时间:2021-05-21

爱养生养身馆导读:我想大家对猪肉的概率是不陌生的,它几乎是我们每个人都会吃的美食,也是生活中常见到的肉类食物,那你知道它富含哪些营养价值与功效吗?为什么我们常常吃它呢?接下来小编为您详解猪瘦肉的营养与保健功效,以及推荐冬季适合吃的6大营养美食。

猪瘦肉的营养价值和食疗效果猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。

因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

猪瘦肉的营养非常全面,不仅为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,还提供钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等营养元素。

相对牛羊肉来说,猪瘦肉的营养优势在于含有丰富的B族维生素,能调节新陈代谢,维持皮肤和肌肉的健康,增强免疫系统和神经系统的功能,促进细胞生长和分裂,预防贫血发生,而且猪瘦肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

经过烹调加工后的猪瘦肉味道特别鲜美,因为猪瘦肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。

猪肉如果调煮得当,它也被称为“长寿之药”。

猪肉经长时间炖煮后,脂肪会减少30%—50%,不饱和脂肪酸增加,而胆固醇含量会大大降低。

中医认为,猪肉性平、味甘,具有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒、补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的功效。

可作为病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者的营养滋补品。

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

爆炒猪瘦肉最营养关于猪瘦肉的烹饪方法,相信不管是饭店大厨,还是家庭主妇,都能说出许多种做法,可谓花样繁多。

但是爆炒猪瘦肉最营养,因为猪肉中的B族维生素属于水溶性维生素,红烧或者清炖营养素比较容易在汤中流失,而且烧、炖的烹饪时间较长,对营养素是更大的损失。

爆炒的时候尽量搭配一些纤维素含量高的蔬菜,这样更容易增加肠蠕动,减少脂肪的吸收。

比如芹菜、春笋、冬笋,都是炒肉丝的好搭配。

猪瘦肉与香菇一起烹饪较好,香菇中含有的丰富的食饵纤维会抑制猪肉中的胆固醇被人体吸收。

<痫癫治疗好的医院p>食疗作用味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;具有补肾养血,滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

猪肉煮汤饮下,可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

猪肉美味食谱香芹肉丝主料:芹菜、猪瘦肉各适量。

配料:红萝卜适量。

调料:大蒜、淀粉、料酒、生抽、猪油各适量。

做法:1、芹菜剥去老瓣,摘去叶,切段;2、猪瘦肉洗净切丝;3、猪瘦肉加入蒜肉(略拍)、生抽、淀粉、盐,腌片刻待用;4、烧油锅,放芹菜炒熟盛起;5、烧油锅,加入蒜末爆香,放肉丝,加红萝卜丝、芹菜,芡汁,即可盛盘。

功效:清肠润肺、补铁补血。

香菇炒肉主料:猪瘦肉、鲜香菇各适量。

调料:猪油、盐、味精、料酒、大葱、淀粉、姜、花椒粉、胡椒粉各适量。

做法:1、猪瘦肉和香菇分别切片;2、肉用盐、料酒、淀粉拌匀;3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、淀粉、水对成汁;4、炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开;5、待炒出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即可出锅。

功效:降胆固醇,增强食欲。

木须肉主料:猪瘦肉、鸡蛋、干木耳、黄瓜各适量。

调料:酱油、盐、料酒、食用油、香油各适量。

做法:1、将猪瘦肉切成丝,鸡蛋磕入碗中,用筷子打匀,干木耳加开水泡5分钟,去掉根部,撕成块,黄瓜斜刀切成菱形片,葱、姜切成丝;2、炒锅点火,加油,烧热后加入鸡蛋炒散,使其成为不规则小块,盛装在盘中;3、炒锅点火,加油烧热,将肉丝放入煸炒至肉色变白,加入葱、姜丝同炒,炒至八成熟,4、加入料酒、酱油、盐,炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋同炒,熟后淋入香油即可。

功效:散血解毒,健脾开胃。

紫菜瘦肉花生汤材料:猪瘦肉300克,紫菜30克,西芹3根,花生30克。

调料精盐适量,胡椒粉少许,胡萝卜汁3大匙。

做法:1、紫菜用冷水泡开,清洗干净。

2、猪瘦肉洗净切块,西芹去老筋、皮,切丁备用。

3、猪瘦肉块放入沸水中汆烫,捞出沥干。

4、花生放入锅中,加清水煮熟去皮。

5、锅中加8杯高汤烧沸,下入猪瘦肉块、胡什么是良性颠癫萝卜汁、精盐煮至熟透时,再加入西芹、花生、紫菜及调料煮至入味,出锅即可。

材料替换:紫菜用淡菜替换,称为淡菜瘦肉花生汤。

口味变化:调味料中去掉胡椒粉,增加三花淡奶和冰糖,称为奶香瘦肉花生汤。

党参麦冬五味子瘦肉汤党参、麦冬和五味子是很常见的中药搭配,能增液除渴,养胃生津,再配合猪瘦肉的滋养润燥,非常适合夏季炎热或熬夜气短懒言、纳食不香者,或糖尿病渴饮者饮用。

3-4人份材料:五味子:8克姜:1片麦冬:15克党参:20克瘦肉:200克水:6碗。

做法:1. 将党参、麦冬和五味子洗净;2. 瘦肉洗净,切大块,汆水捞出;3. 煮沸清水,倒入炖盅,放入所有材料,隔水炖一个半小时,下盐调味即可食用。

功效:明目清热,益气生津,健脾开胃,强心利尿。

补血养颜一一虫草茎猪肝瘦肉水广州人有秋冬要进补的习惯,今天就做个简单的虫草茎猪肝瘦肉红枣水吧,让身体充充能量吧。

这是个亦汤亦羮的汤水,补血养颜,最适合时下熬夜的大学生和白领一族了,加个曼头或包子也可作早餐食用(晕、猪肝和鸡蛋放冰箱忘记拍照了)。

材料:猪瘦肉300克,猪肝100克,虫草茎20克,江瑶柱15粒,红枣8个,姜3片,鸡蛋1只。

做法:1、先将虫草茎和瑶柱洗净,用有盖的大碗放入清水浸30一60分钟。

2、将猪肝洗净切片,放入清水浸泡4一5次,将血水洗浄。

3、瘦肉洗净剁碎,用盐、生粉,砂糖、生抽,清水各少许拌匀。

4、汤锅内放入6碗清水,将姜片、红枣(去核)、虫草茎、江瑶(拍碎)和水一齐加入煮滚。

5、转至中小火40分钟。

鸡蛋打散待用。

6、猪肝浸泡用手轻轻抓干水至水清,用生粉拌匀。

7、待汤煲40分钟后,加入剁碎的瘦肉搅匀。

8、再放入猪肝煮至猪肝熟透。

9、最后加入鸡蛋液和食盐调味即可(边加蛋液边搅拌)。

小诀窍:剁碎的痩肉一定要加入少许清水一齐拌匀,不然瘦肉会粘在一起,不容易散开的。

这个汤连汤带渣一起食用,起到补血、补铁、养颜、强身的作用。

亦可加入元肉、杞子、党参、北芪之类的药材。

【烹饪小妙招】猪瘦肉要斜切,因其肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后长春公立癫痫病医院变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙。

食用猪瘦肉的禁忌猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

猪肉性冷,因此手脚冰冷或消化系统薄弱的人应少吃。

身上容易生痱子的人应尽量避免吃猪肉,尤其是吃猪肉时喝酒,更不利。

猪肉中会引起痱子的组胺的含量高于其他肉类,因此,边吃猪肉边喝酒,分解组胺的能力会下降。

猪肉不宜与性温的食物如人参、蜂蜜、蜂王浆、鳗鱼、黄花鱼等混吃。

因为会抵消猪肉冷的成分。

不熟的猪肉不能食用。

因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或不完全熟时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

烹饪猪肉时最好不要吸烟。

据调查,高温烹炒猪肉时所散发出的化学物质,会与香烟里致癌的化学物质结合起来提高致癌几率。

食用猪肉后不宜大量饮茶。

因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘, 而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。

炒焦的肉不要食用,因为含有可致癌的化学物质。

猪肉不能与牛肉同食。

二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人,性味功能有所抵触,故不宜同食用。

猪肉忌与驴肉马肉同食。

猪肉与驴马肉同食易致腹泻。

猪肉不宜与大豆同食。

可致气塞气滞,形成腹胀。

所以猪肉、猪蹄炖黄豆是不科学的搭配。

服乌梅、大黄等中药材时禁食猪肉。

《滇南本草》记载:猪肉“反乌梅、大黄等。

”《本草纲目》记载:“反乌梅、秸梗、黄连,犯之令人泻涧;反苍耳,犯之令人动风;和百合、吴茱萸食,发痔。

”以上药物在食用时均不宜食用猪肉。

适合人群一般人都可食用。

1. 适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用;2. 对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食猪肉。

辨别好坏的方法首先是看颜色。

好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红,不安全的猪肉颜色往哈尔滨治疗癫痫哪个医院比较好往是深红色或者紫红色。

猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色,没有黄膘色,在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。

此外,还可以通过烧煮的办法鉴别,不好的猪肉放到锅里一烧水分很多,没有猪肉的清香味道,汤里也没有薄薄的脂肪层,再用嘴一咬肉很硬,肌纤维粗。

鲜猪肉皮肤呈乳白色,脂肪洁白且有光泽。

肌肉呈均匀红色,表面微干或稍湿,但不粘手,弹性好,指压凹陷立即复原,具有猪肉固有的鲜、香气味。

正常冻肉呈坚实感,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。

而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。

种用公母猪肌肉较红,结缔组织多,韧性大,不易煮烂或炒熟,口感差。

注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色,肉表面有水渗出,手指触摸肉表面不粘手。

冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。

死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色,脂肪灰红,血管有黑色凝块,因死亡时间长短不同臭味也不同。

挑选新鲜猪肉的方法鉴别死猪肉吃病死、毒死或死因不明的猪肉,会引起食物中毒,或引起人畜共患疾病。

鉴别方法是死猪肉血通常放不干净,外观呈暗红色,肌肉间毛细血管中有紫色瘀血。

鉴别米猪肉这种肉内带有囊虫,它是绿虫的幼虫。

米猪肉最明显的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明的水泡,大小不一,从外表看,肉中像是夹着米粒。

区别新鲜与不新鲜的猪肉新鲜猪肉肉质紧密,弹性好,皮薄。

膘肥嫩、色雪白,且有光泽。

瘦肉部分呈淡红色,有光泽,不发黏。

不新鲜的肉无光泽,肉色暗红,切面呈绿、灰色,肉质松软,无弹性,粘手,闻起来有难闻的气味。

严重腐败的肉有臭味,切记不宜购买、食用。

爱养生养身馆温馨提示:猪肉虽然是我们常见的食物,但是它的营养价值是不可忽略的,冬季寒冷干燥,让我们多多食用它吧,照着小编以上介绍的那些食谱赶快动手做一做,那么这个冬季将不再干燥,当然食用的适合注意一些禁忌事项,方可吃出健康哦。

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