蚝油的用法 蚝油的作用有什么-华医健康养生网

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那么，蚝油的用法有哪些？平时食用蚝油有哪些作用？下面，华医健康养生网小编来说说蚝油的用法以及蚝油的作用。

简单几种蚝油的用法，冷热食用皆适宜蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。

因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。

蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。

不过蚝油的使用也有一些小窍门：和调味品混合有讲究蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。

用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。

因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有常见的癫痫病病因是哪些损蚝油的特殊风味。

久煮会失去鲜味蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。

一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。

特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。

与高汤拌匀再勾芡使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。

蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。

腌制食材的好调料蚝油也是腌制食材的好调味料，可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感。

在烹饪肉类内脏时，用蚝油腌制后，可以去除内脏的腥味，令其酱味香浓、提鲜。

使用适当的蚝油腌制肉类，可去其肉腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美。

蚝油的作用一般情况下，蚝油对健康并没有太多的促进作用。

蚝油在烹调中主要起提鲜，增香，除异味等作用，加入蚝油佐味，更加鲜美可口。

食用蚝油的禁忌蚝油中也含有盐分，所以糖尿病等患者要慎食。

同时，不可将蚝油加热过度，否则鲜味降低。

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