红烧狮子头红烧狮子头的做法

  在各种淮扬菜里，小编最爱的要数红烧狮子头了，肉质细嫩爽口，一口下去简直就是舌尖的福利，而且非常下饭，一个丸子够小编吃一碗饭的了，这样的宝藏菜必须要拿出来和大家分享。 北京军海癫痫病医院

  用料 肉馅500g，生粉20g，鸡蛋2个，盐10g，鸡精5g，胡椒粉3g，老抽5g，十三香3g，蚝油15g，料酒10g

  红烧狮子头的做法：

  1、调汁肉馅，最好选择三分肥七分瘦，加入盐、胡椒粉，十三香，鸡精(不喜欢的可以不加)，料酒打馅拌匀，做成大丸子。鸡蛋液加面粉和成糊。

  2、加入葱姜末，两个鸡蛋，还是朝一个方向继续搅拌。再加入生粉，继续摔打。

  3、盘好馅之后开始炸丸子，肉馅均匀分成4份，团成丸子。油温六成热开始下。丸子下锅成型，翻动让它受热均匀。调制小火炸制5分钟左右就熟了。

  4、开始红烧，锅中留底油，开始下葱姜蒜炒香，加入八角，花椒，干辣椒。炸香加足量的水，开始调味，放入料酒，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，鸡精。

  5、把丸子(狮子头)下入锅中，调小火焖15分钟，之后关火出锅。 治儿童癫痫病比较好医院?

  6、开始装盘，把多余的八角，辣椒，葱姜捞出来，勾一点薄芡，把芡汁浇到狮子头上面。

  7、最后撒些葱花点缀一下，这道红烧狮子头就完成啦

  小贴士

  打馅是朝一个方向使劲摔打，这样会使狮子头更劲道哦，同时也不容易散开

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